Le 31 janvier dernier, une équipe de jeunes entrepreneurs en biotechnologie s’est rassemblé pour goûter des boulettes de viande de laboratoire. A 18 000$ la livre, la viande produite par Memphis Meats n’est pas prête d’arriver dans vos assiettes. Mais dans quelques années cela pourrait changer le monde. En 2013 déjà Mosa Meat, une entreprise hollandaise, servait le premier burger de laboratoire pour la modique somme de 330 000$. 3 ans plus tard l’entreprise peut déjà produire de la viande pour 27 à 45$ la livre. Selon le directeur, dans 5 ans les prix seront aussi compétitifs que ceux que nous payons actuellement pour le boeuf. Pourquoi consommerions-nous de la viande de laboratoire ? D’après une étude de Chatham House les animaux dont nous consommons la viande sont responsables de 14.5% des émissions des gazs à effet de serre, soit plus que la totalité des voitures, camions, avions et bateaux dans le monde. Seriez-vous prêt à manger de la viande de laboratoire pour sauver la planète si elle avait le même goût ? En Chine, la production industrielle va démarrer.
