La viande de laboratoire n’est pascommercialisée dans les supermarchés, bien que, selon les experts, son coût de production continue de diminuer drastiquement. La viande de synthèse ne coûterait plus que 27$ la livre si sa production était industrialisée. Mais le prix n’est pas le seul obstacle. Le goût n’est pas encore le même. Et les burgers sont lents à synthétiser sans hormones de croissance. Mais la technologie évolue vite. Dans quelques années, tout au plus, les considérations écologiques et éthique rendront la viande de laboratoire irrésistible. Cette dernière constituera une des révolutions alimentaires les plus importantes de l’histoire de l’humanité.
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