Non jamais je ne mangerai de viande de laboratoire! Pourtant elle pourrait se retrouver dans votre assiette d’ici seulement 5 ans. Il y a 2 ans la barrière principale à la commercialisation était le coût de production. En 2013, synthétiser un burger de laboratoire coûtait encore 325 000$. Depuis le processus a été amélioré et le coût drastiquement diminué : 11,36$.
Notre mode d’alimentation va certainement être bouleversé dans la prochaine décennie. Actuellement nous jetons 30% de la nourriture que nous produisons. Pourtant 1 personne sur 9 dans le monde souffre de sous nutrition. La technologie pourrait apporter une réponse à un problème qui semble quasi insoluble pour l’Homme tant il contient d’autres composantes (politique, économique, géopolitique, logistique…). Si la Chine semble privilégier le clonage d’animaux en masse pour produire de la vache japonaise à bas prix, ne serait-il pas préférable, à l’occasion de la COP21, d’envisager que la viande de laboratoire fasse partie de notre alimentation demain ?
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