Les membres du syndicat des travailleurs culinaires de Las Vegas ont récemment voté pour déclencher une grève après le 1er juin, lorsque leurs conventions collectives expireront dans 34 casinos différents. Un des griefs majeurs ? Les contrats qui les protègent contre le risque de l’automation ou de substitution par des machines. Les serveurs et les chefs sont probablement inquiets parce qu’ils voient émerger des technologies s’infiltrer dans d’autres cuisines. Les cuisiniers autonomes font le spectacle en dehors de Vegas : des stations de repas préparent des repas et des assiettes au Boston’s Spyce, et au CafeX à San Francisco un seul bras robotique prépare des lattes et des cappuccinos. Certains mécanismes plus importants, comme le chef burger de Momentum Machine, fonctionnent à l’échelle dont Vegas a besoin : le robot produit 400 burgers personnalisés à l’heure. Le Pew Research Center prévoit que d’ici 2025 le secteur de l’alimentation va connaître une vague d’automatisation, et que les employés des services alimentaires devront s’adapter le plus possible.
